côtes du rhône biologique

La vinification en rouge de nos vins de Côtes du Rhône (lien interne vers « nos produits ») est effectuée à partir de raisins issus des cépages noirs Carignan, Grenache et Syrah.

carignanCarignan

Ce cépage d’origine espagnole, est implanté dans tout le midi méditerranéen, à faible rendement, il donne des vins assez puissants, bien colorés avec des tanins souvent durs. On l’utilise avec d’autres cépages plus fins. Ces grappes sont assez grosses, cylindro-coniques et compactes d’un noir bleuté.

Arômes      fruits noirs : cassis, myrtille
                  épices du bois : vanille, cannelle, tabac, réglisse
                  senteur de sous-bois : champignons
                  herbes de garrigue : laurier, romarin

 

grenacheGrenache

Ce cépage également d’origine espagnole ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au vent, il peut avoir une couleur intense, profonde et violacée. Dans le midi il est le 2em cépage après le Carignan.
La pellicule est assez épaisse, la pulpe est fondante et le jus incolore assez abondant. Gros producteur il donne de bons résultats sur des sols secs et caillouteux. Le vin obtenu est très alcoolique, corsé, très capiteux, d’une belle couleur rouge mordorée.

Arômes  cassis, mûre, cerise très mûre, fraise écrasée
laurier, eucalyptus, réglisse
avec l’age : tabac, abricot cuit, fumé, gibier, épices.

 

syrah
Syrah

Ce cépage omniprésent dans la vallée du Rhône septentrionale, l’est aussi dans le midi.
La grappe est moyenne, cylindrique, compacte, peau fine, goût agréable. C’est un vin de qualité, très coloré, riche en tanins avec un fort potentiel aromatique.

Arômes profonds de fruits noirs et d’épices.
cassis, framboise, mûre, violette, cèdre, cannelle, poivre, cuir, tabac, truffe.

 

 

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